Receitas com Batata Yakon

Ceviche com batata yacon

Ingredientes

  • 200 g de Saint Petter (peixe) cortado em tiras

  • Sumo de dois limões

  • 1 milho verde

  • 2 batatas Yacon cortada em tiras

  • 1 maçã verde picada

  • Gengibre ralado a gosto

  • 1 cebola-roxa pequena picada

  • 1 xícara de chá de salsinha picada

  • 3 colheres de sopa de azeite

  • 1 colher de chá de sal

  • 1 pimenta dedo-de-moça picada bem fininha

 

Modo de preparo

Cozinhe o milho na pressão até que fique macio e corte em rodelas (só decorar).

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, exceto o milho e misture bem. Decore com o milho e sirva ainda fresco.

Bruschetta de batata Yacon

Ingredientes

  • 1 maço de salsinha picado

  • ¼ de xícara de chá de cebolinha picada

  • 8 xícaras de chá de água

  • 2 xícaras de chá de amêndoas

  • 1 colher de chá de sal

  • 1 pitada de pimenta-do-reino

  • 4 colheres de sopa de azeite

  • Sumo de um limão

  • 1 batata yacon cortada em rodelas

 

Modo de preparo

Deixe as amêndoas de molho por oito horas em quatro xícaras de água. Escorra o líquido e bata no liquidificador com as outras quatro xícaras de água. Coe o líquido com um voal.

Coloque os resíduos da amêndoa em uma tigela e tempere com o sal, azeite, limão, pimenta, salsinha e cebolinha. Disponha a mistura sobre as rodelas cruas de batata yacon e sirva.

Sopa de Batata Yacon Light 

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de cream cheese light;

  • 1 cebola em fatias;

  • 6 talos de alho-poró cortados em rodelas;

  • 500g de batata yacon descascada e cortada em fatias;

  • 4 xícaras de chá de água;

  • 150g de peito de frango;

  • 1 colher de sopa de estragão;

  • 1 colher de sopa de tomilho;

  • 1 colher de sopa de salsa;

  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.

 

Modo de preparo:

 

Refogue o cream cheese, a cebola e o alho. Acrescente a batata e a água. Em outra panela cozinhe o frango. Use o caldo para adicionar à batata. Desfie o frango e agregue à sopa. Cozinhe com a panela semi tampada até ficar mais encorpado. Adicione temperos e sirva. Se preferir bata no liquidificador para uma sopa mais homogênea. Sirva quente.